吉得利安心承诺！

这个新闻一出，有不少妈妈们都担心虾仁还能吃吗？也有不少朋友对保水剂开始恐慌。其实，这个新闻在曝光违规商家的同时，也存在对大众的一些误导。

我们需要明确——保水剂本身是合法的食品添加剂，只要合规使用，其安全性是有保障的。

• 零保水剂添加：以腌料为例，吉得利腌料不含磷酸盐、胶体等任何保水剂，仅通过天然香辛料与盐糖配比提升肉类持水性，从源头避免超标风险。
• 合规为先：所有添加剂均通过安全评估，用量严控在国标范围内，杜绝过量添加。
• 透明标注：配料表清晰标注所有成分，无隐蔽添加，让消费者买得明白、吃得放心。

常见的保水剂及“锁水”机制

1. 肉类加工制品

• 火腿肠、午餐肉：磷酸盐让肉质更嫩滑，避免加热后变硬变柴。

• 冷冻肉卷、火锅丸子：防止解冻时水分流失，保持Q弹口感

• 面包、蛋糕：甘油或丙二醇延缓淀粉老化，保持柔软湿润。

• 速冻水饺、包子：减少冰晶形成，避免解冻后面皮干裂。

3.豆制品与仿生食品

• 蚝油、沙拉酱：胶体类保水剂（如黄原胶）防止分层，维持浓稠质地。

• 调味粉（鸡精、咖喱粉）：糖醇类（如山梨糖醇）防潮防结块。

• 部分腌料：磷酸盐常用于锁住肉类水分，但吉得利腌料坚持不含任何保水剂，通过天然香辛料与盐糖科学配比，实现入味与保水效果的平衡。

合规使用 安全可控

国际认可：联合国粮农组织（FAO）和世卫组织（WHO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估，磷酸盐类每日允许摄入量（ADI）为每公斤体重70毫克（以磷计）。

国标规定：GB 2760《食品添加剂使用标准》明确规定了保水剂的种类、用量及适用范围。例如，预制水产品中允许使用三聚磷酸钠、焦磷酸钠等保水剂，最大添加量为1g/kg（即0.1%）。

超标风险 潜在健康威胁

1. 磷酸盐过量：

• 干扰钙、铁、镁等矿物质吸收，增加骨质疏松风险。

• 可能加重肾脏负担，尤其对肾功能不全者不利。

2. 胶体类过量：

• 可能引发肠胃敏感人群腹胀、腹泻（如卡拉胶过量）。